Michał Kowalski
Kelner · Restauracja à la carte
Wrocław, Polska
O mnie
Kelner z 6-letnim doświadczeniem w restauracjach à la carte i hotelowych, specjalizujący się w obsłudze gości w standardzie Table Service i rekomendacjach win (Wine Pairing). Obsługuję jednocześnie 8 do 10 stolików na zmianie, prowadzę zamówienia w systemie Toast POS i rozliczam płatności gotówkowe oraz kartą. Przeszkolony w zakresie HACCP i odpowiedzialnej sprzedaży alkoholu.
Doświadczenie
- Restauracja Winna Aleja· Starszy kelnerWrocław2022-04 – Obecnie
- Obsługuję jednocześnie 8 do 10 stolików w standardzie Table Service podczas kolacji à la carte, dbając o Course Timing kolejnych dań.
- Prowadzę zamówienia i płatności w systemach Toast POS oraz Square POS, obsługując od 60 do 80 gości dziennie.
- Rekomenduję dobór wina do dania (Wine Pairing), co podniosło średni rachunek na stolik o 18%.
- Wprowadziłem listę alergenów (Allergen Awareness) i procedurę zgłaszania Special Dietary Requests, ograniczając reklamacje gości o 30%.
- Szkolę nowych kelnerów z technik Upselling i Suggestive Selling, dzięki czemu zespół zwiększył sprzedaż deserów o 25% rok do roku.
- Restauracja Stary Młyn· KelnerWrocław2019-06 – 2022-03
- Obsługiwałem sekcję 6 stolików (Section Management) na zmianach wieczornych w restauracji na 90 miejsc.
- Przyjmowałem zamówienia (Order Taking) i prowadziłem rozliczenia gotówkowe oraz kartą (Cash Handling) na zakończenie zmiany.
- Współorganizowałem obsługę bankietów i wesel (Banquet Service) dla grup liczących do 120 osób.
- Kawiarnia Cztery Pory Roku· Pomoc kelnerskaWrocław2018-02 – 2019-05
- Wspierałem zespół w czynnościach otwarcia i zamknięcia lokalu (Opening and Closing Duties) oraz uzupełnianiu zapasów (Inventory Restocking).
- Sprzątałem i przygotowywałem stoliki między turami gości (Bussing Tables), skracając czas rotacji stolika (Table Turnover) do 12 minut.
Wykształcenie
- Zespół Szkół Gastronomicznych we Wrocławiu· technik żywienia i usług gastronomicznychGastronomia2015-09 – 2018-06
Praktyki zawodowe w restauracjach hotelowych na terenie Wrocławia.
Certyfikaty
- HACCP - system analizy zagrożeń · Szkolenie zewnętrzne, Sanepid Wrocław (2022)
- Kurs kelnerski · Wrocławska Szkoła Gastronomii i Hotelarstwa (2018)